• 일정: 2025년 6월 19일(목) *1일 | 09:30 - 17:00

• 행사 종류: 컨퍼런스 세미나 *한/영 동시 통역

• 참가 인원: 최대 150명

• 신청 비용:

  • 얼리버드 할인가: 5/26 - 6/17일까지, 8만원 (부가세 별도)
    *전체 신청 기간 동안 동일한 ‘얼리버드 할인가’ 적용

• 연사: Alvin Kim, Cerianne Bury, Andrés Montenegro, Cera Yunjung Jung, Dongjun Oh (아래 연사 상세 정보 참조)

※ AST는 참여 시 CPD 10 크레딧 획득

오동준 Dongjun Oh
Authorized SCA Trainer (AST),
CEO, Entaro Co., Ltd.

• ㈜엔타로 대표
• ㈜커피벤처혁신센터 이사
• 영오션라이프 협회 이사
• 신구대학교 호텔베이커리과 겸임교수

[학력]
• 세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사
• 세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 박사 수료

[자격 및 활동]
• SCA CVA For Cuppers Trainer
• SCA CSP Full AST
• SCA CTechP Full AST
• SCA CSusP Limited AST

정연정 Cera Yunjung Jung
Country Manager,
Specialty Coffee Association

• 2008년 커피 업계 입문 이후 바리스타, 로스터, 트레이너 등 다양한 현장 경험 보유
• 2011년 유럽스페셜티커피협회(SCAE) AST 트레이너로 활동 시작
• 2016년 SCA 정식 입사, 현재까지 다양한 프로젝트 주도
• SCA 한국지사 컨트리 매니저로서 교육, 대회, 회원 서비스, 기관 협력 등 전반을 총괄
• 한국 시장과 글로벌 전략 간의 접점을 조율하는 역할 수행
• 최근 SCA의 새로운 커피 평가 프레임워크 CVA(Coffee Value Assessment) 국내 확산을 주도
• 산업·소비자·교육 분야에서 커피의 다차원적 가치를 적용하는 다양한 시도 진행
• CVA 프레임워크와 Q 그레이더 프로그램의 연계, 선호도 매핑 도구의 실용적 활용 등에 대한 발표 및 토론 예정

• 일정: 2025년 6월 20일(금) - 21(토) *2일 | 09:30 - 17:00

• 행사 종류: 2일간의 공식 인증 교육 과정 (필기 및 실기 시험 있음, 합격자 대상 인증서 수료) * 한국어 진행

• 참가 인원: 최대 80명

• 신청 비용:

  • 얼리버드 할인가: 5/26 - 6/8일까지, 56만원 (부가세 별도)

  • 스탠다드 일반가: 6/9 - 6/17일까지, 80만원 (부가세 별도)

• 강사:

  • 대표 트레이너 5인 - 오동준, 윤선희, 이경선, 전승예, 조상원

  • 서브 트레이너 5인 - 김길진, 김진영, 신근영 , 정성윤, 차기동

오동준 Dongjun Oh

• 보유 라이센스

  • SCA CVA For Cuppers Trainer

  • SCA CSP Full AST

  • SCA CTechP Full AST

  • SCA CSusP Limited AST

• 주요 활동 약력

  • ㈜엔타로 대표

  • ㈜커피벤처혁신센터 이사

  • 사단법인 영오션라이프 협회 이사

  • 다수의 커피 관련 세미나 및 교육 세션 기획 및 강연

• 자기 소개 (자유 형식)

  안녕하세요. 오동준 입니다. 최근 저는 CVA 기반 데이터의 디지털 전환 전략과 이를 커피 산업 전반에 적용하는 데 집중하고 있습니다. CVA 평가 시스템을 실제 교육 및 현장에 접목시키는 작업을 지속해오고 있습니다. 이번 CVA For Cuppers 코스를 통해 커피 가치 기반 평가를 어떻게 더 발전 시킬 수 있을지, 데이터와 교육 관점에서 함게 고민하고 나누는 시간이 되길 바랍니다. 감사합니다.

윤선희 SeonHee (Sunny) Yoon

• 보유 라이센스

  • SCA AST(Sensory, Green Bean, Barista, CVA)

  • WCC Representative

  • WBC Sensory

  • WBrC Sensory

• 주요 활동 약력

  • 2010 Q grader

  • 2011-현재 WCC WBC Sensory Judge

  • 2012-현재 SCA AST (Sensory, Green Bean, Barista)

  • 2018-현재 WCC Representative

  • 2020-현재 WCC WBrC Sensory Judge

• 자기 소개 (자유 형식)

  커피 센서리 분야에 집중해 온 윤선희입니다. 2010년 Q 그레이더 취득 후, WBC 및 WBrC 센서리 심사위원으로 활동하며 글로벌 커피 품질 평가 기준과 교육을 현장에서 실천하고 있습니다.
  현재 CBSC International의 디렉터로서, 커피 교육과 감각 분석, 그리고 커피의 가치를 언어로 전달하는 다양한 프로젝트를 이끌고 있습니다.

이경선 Gyungsun (Lora) Lee

• 보유 라이센스

  • AST : CSP 5모듈, CsusP, CtehP, CVA Trainer, Evolved Q Instructor

  • CQI : 큐그레이더, Q Lecturer

• 주요 활동 약력

  • 카페게더 / 게더커피랩 대표

  • 커피생산자대회조직 ’ORO그룹’ 한국 대표

  • 세계여성커피동맹(IWCA) 한국 챕터 부 대표

  • 부산커피포럼 위원

  • 커피전문가교육, 센서리 교육. 카페운영

  • COE Jury (2024브라질, 2025온두라스)

  • KCBA(한국커피연합회) :커피마스터

  • IICA(국제이태리커피협회): 이탈리안 바리스타 감독관(IICA), 이탈리안 에스프레소 감각분석감독관, SCENTONE 국제 COFFEE FLAVORIST 감독관

  • 2017 KNBC 센서리, 2018 KBRC 센서리, 2019 KCRC 테크니컬, 2020 KBRC 센서리, 2022 KBRC 센서리, 2023 KCRC 센서리 심사

• 자기 소개 (자유 형식)

  2002년 카페 오픈,학원과 병행운영. 2006년부터 커피를 볶기 시작하며 깊고 깊은 커피세상속으로 들어서게 되었다. 2009년 커피에 대한 올바른 정보와 지식을 나누기 위해 시작했던 커피클래스는 10여년간 2000여명 의 바리스타를 배출해냈다. 커피 플레이버의 근원을 찾아 나선 길에 큐그레이더가 되고 SCA AST로서 더 많은 고민과 실험, 깨.어. 있.는? 정신으로 커피 살이를 하고 있다.. 2018년 온두라스 커피농부대회를 기점으로 나의 시선은 생산국의 커피농부에게 고정이 된다. 지금은 커피생산국의 커피농부들과 소비국의 커피소비자들이 함께 행복할 수 있는 지속가능한 커피를 실천하기 위한 제반 활동을 분주히 하고 있다. 뿐 만 아니라 스페셜티 커피의 품질 향상과 비전에 많은 관심을 가지고 있다 한때는 과도한 프로세싱이 유행인 듯 스페셜티 커피업계를 휘저을 때 혼자 염려도 많았다. 하지만 모두가 다같이 느끼는 걱정은 모두의 노력으로 정돈되어 갈 수밖에 없음을 알게 된다. COE 심사, 인터내셔널 커피대회를 통하여 새로운 품종의 탄생과 플레이버를 만남은 언제나 설레임이다.

전승예 Sungye Chun

• 보유 라이센스

  • 2011-2024 현 AST, 공인 SCA 트레이너 (CSP 전체 모듈, CVA for Cuppers)

• 주요 활동 약력

  • 2016~ 크로마이트커피 대표

  • 2018-2021 SCA한국챕터 교육위원회

  • 2011-2015년 커피이야기 BICA학원 원장 

  • 2008-2014년 동원과학기술대학교(전 양산대학) 커피바리스타학과, 평생교육원 강사 

  • 2008년 동서대학교 평생교육원 커피전문가과정 책임강사 

  • 2007년 마산대학 소믈리에학과 커피과정 시간강사 

  • 2006-2007년 동아대학교 평생교육원 커피전문가과정 책임강사 

  • 2012, 2014년 영남바리스타대회 심사 

  • 2009-2010년 KBC 심사 

  • SCAK (전)이사 

• 자기 소개 (자유 형식)

  전승예 대표는 2004년 한국에서 스페셜티 커피 시장이 태동하는 시점에 부산 남천동에서 로스터리 커피 전문점을 시작하여 현재는 글로벌 스페셜티 커피 협회인 SCA의 공식 트레이너 활동과 함께 크로마이트 로스터리 카페(인천)를 운영하고 있다. 2023년 SCA의 새로운 프로젝트인 커피가치평가시스템을 교육에 도입하여 활발한 활동을 하고 있다.

조상원 SangWon (Cimon) Cho

• 보유 라이센스

  • CSP Sensory, Brewing, Barista, Green Coffee, Roasting AST

  • CTECHP AST

  • CSUSP AST

  • CVA Trainer

• 주요 활동 약력

  • 파이브씨커피웍스 대표(현)

  • 불암고등학교 바리스타 과정 강사 (현)

  • 영신고등학교 바리스타 과정 강사 (현)

  • 성남 직업전문학교 머신수리과정 강사 (현)

  • 고려직업전문학교 관광식음료과 학과장 (전)

  • 고려직업전문학교 외식조리학과 외래교수 (전)

  • 고려직업전문학교 제과제빵과 외래교수(전)

  • 서울문화고등학교 바리스타 과정 강사(전)

  • 도봉고등학교 바리스타 과정 강사(전)

  • 중화고등학교 바리스타과정 강사(전)

  • 한국마사회 레츠런 바리스타과정 강사(전)

  • 의정부 평생교육원 커피바리스타과정 강사(전)

  • 개포고등학교 바리스타과정 강사(전)

  • TMD 바리스타학원 부원장(전)

• 자기 소개 (자유 형식)

  저는 15 년째 커피관련교육과 사업을 운영 하고 있는 조상원이라고 합니다.  좋아하는 일을 하면서 사람도 만날 수 있고, 또한 경제적 영위도 할 수 있는 커피가 너무 좋았고, 또한 알리고 싶어서 교육을 시작하게 되었고, 맨 처음 수업을 고등학교 학교밖 청소년 수업과 십대지기 가출청소년 수업을 하면서 힘든 만큼의 큰 보람을 느끼기도 했습니다.  그 후 카페운영, 컨설팅, 로스터리 전문 카페, 로스팅 공장, 식품영앙학과에 편입, 영양사와 위생사,식품산업기사등의 자격증도 취득하고,현재 직업전문학교에서 커피머신수리수업과 SCA 커피 지속가능성, CVA 센서리트레이너, KCC 국가대표심사위원으로 활동하면서, KBrC 파이널리스트 박영훈 선수의 교육과 코칭을 하였습니다. 커피현장에 필요한 교육을 고민하던 차에, 이번 CVA 새로운 큐그레이더 과정을 교육하게 되어서 기쁜 마음으로 참여하게 되었습니다.

• 6월 20일 금요일 - CVA for Cuppers 1일차

09:00 - 09:30 체크인 & 웰컴 커피

09:30 - 11:00 CVA for Cuppers Course & CVA 소개

11:00 - 12:00 15점 강도 척도 설명

12:00 - 12:45 점심

12:45 - 13:45 묘사 평가 레퍼런스 실습

13:45 - 14:30 CATA 목록 학습

14:30 - 16:15 묘사 평가 실습 #1

16:15 - 17:45 정동 척도 및 정동 평가

17:45 - 18:00 Day 1 마무리

• 6월 21일 토요일 - CVA for Cuppers 2일차

09:00 - 09:30 체크인 & 웰컴 커피

09:30 - 10:00 묘사 평가 양식 복습

10:00 - 11:30 정동 커핑

11:30 - 12:15 외재적 평가

12:15 - 13:15 점심

13:15 - 13:25 아로마 분류 시험

13:25 - 14:30 묘사 평가 #2

14:30 - 15:10 필기 시험

15:10 - 16:40 결합 커핑

16:40 - 17:00 재시험 (필요 시)

17:00 - 17:30 수료 마무리